いばらきスイートフェア2017 | 茨城県内の洋菓子・和菓子・パン・料理人による一大祭典

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 紅はるかのパリ | アトリエ マドレーヌ


アトリエ マドレーヌ / 紅はるかのパリ

ギモーヴは干し芋をペーストにしてリンゴピューレと合わせました。
卵白不使用なので、リンゴ、干し芋の味を直接味わえます。リンゴの味の後ろにある干し芋の甘さはホッとする味覚となります。
串刺しコンビのランゴショコラには紅はるかの平切りを入れました。カットした断面にうす平たい線が干し芋です。ねちっとした食感は干し芋ならではです。


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