いばらきスイートフェア2017 | 茨城県内の洋菓子・和菓子・パン・料理人による一大祭典

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 ÉCLAIR PATATE | 菓子工房nagai 永井製菓


菓子工房nagai 永井製菓 / ÉCLAIR PATATE

エクレアを使い、焼き芋に見立てたスイーツ。
表面には、紅芋を使ったクッキー生地で、さっくりした食感に。中身のクリームは、紅あずまをメインに、さつまいもと相性の良いマスカルポーネチーズを合わせたクリームを詰めました。
味のメリハリをつけるために柑橘(橙)で作ったコンフィを細かく刻んで入れてあります。


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