ÉCLAIR PATATE ｜ 菓子工房nagai 永井製菓
エクレアを使い、焼き芋に見立てたスイーツ。
表面には、紅芋を使ったクッキー生地で、さっくりした食感に。中身のクリームは、紅あずまをメインに、さつまいもと相性の良いマスカルポーネチーズを合わせたクリームを詰めました。
味のメリハリをつけるために柑橘(橙)で作ったコンフィを細かく刻んで入れてあります。
