フロマージュ キッス ｜ お菓子の久月
作品のコンセプトは苺の宝石箱をイメージしております。
茨城県産のいばらキッスとクリームチーズを合わせたケーキです。半球型はレアチーズをいばらキッスのコンポートを合わせ、上にハートのジュレを流しました。
下の構成はタルト、苺ジャム、苺チーズタルトになっております。茨城の苺ならではの程よい酸味と優しい甘さを引き立てたく、レアチーズと苺チーズタルトは軽めの食感になっております。
今回の作品は一つのケーキの中に5種類の苺のパーツが入っております。それぞれの部位に合った加工を施すことで味のバランスを整えました。
①ハートのジュレ
②センターのコンポート
③苺チーズタルト
④苺ジャム
⑤飾りのフレッシュな苺
また、見た目に関しましては半球の平面を上向きにし、ハート型を中心に置くことでインパクトのある見栄えにいたしました。
