いばらきスイートフェア2019 | 茨城県内の洋菓子・和菓子・パン・料理人による一大祭典

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 フレーズ・シャポー~いちごの帽子~ | 日立和洋菓子いちかわ


日立和洋菓子いちかわ / フレーズ・シャポー~いちごの帽子~

・表面・
いばらキッスを使用したなめらかな口当たりのババロア。
県産いちごパウダーを混ぜ、優しいいちごの香りと風味を出しました。
・中央・
(いばらキッスのベリーソース)と(kiriのレアチーズ)。
いばらキッスを煮込んでソースにしました。いばらキッス本来の味と酸味が味わえます。
Kiriのクリームチーズを使用したレアチーズ。レアチーズのコクがいちごの味をひきたてます。
・土台・
(クレームピスターシュ)
ホワイトチョコを使用したピスタチオのクリーム。クリームの甘さとピスタチオの風味がいちごの酸味ととても合います。
(クレームレモン)
レモンクリームを薄くしぼり、酸味をプラス。
タルトのアーモンドの香ばしさと、食感でメリハリをだしました。


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