フレーズ・シャポー～いちごの帽子～ ｜ 日立和洋菓子いちかわ
・表面・
いばらキッスを使用したなめらかな口当たりのババロア。
県産いちごパウダーを混ぜ、優しいいちごの香りと風味を出しました。
・中央・
(いばらキッスのベリーソース)と(kiriのレアチーズ)。
いばらキッスを煮込んでソースにしました。いばらキッス本来の味と酸味が味わえます。
Kiriのクリームチーズを使用したレアチーズ。レアチーズのコクがいちごの味をひきたてます。
・土台・
(クレームピスターシュ)
ホワイトチョコを使用したピスタチオのクリーム。クリームの甘さとピスタチオの風味がいちごの酸味ととても合います。
(クレームレモン)
レモンクリームを薄くしぼり、酸味をプラス。
タルトのアーモンドの香ばしさと、食感でメリハリをだしました。
