いばらきスイートフェア2019 | 茨城県内の洋菓子・和菓子・パン・料理人による一大祭典

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 ストロベリーファーム | フレッシュグリーン


フレッシュグリーン / ストロベリーファーム

いちごの美味しさを色々な形で味わえるように、苺の加工手段をそれぞれの部分で変えて材料にしました。
・下段:煮詰めた味の濃いいちごジャム
・中段:いちごの果汁を引き出し風味豊かに仕上げた苺ジュレ
・上段:フレッシュな苺をそのままサンド
いちごのみの単調な味わいにならぬよう、クレームピスターシュをサンドし、
お互いの味を引き立て合うように作りました。


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