いばらきスイートフェア ～茨城県内の洋菓子･和菓子･パン･料理人による一大祭典～

2025.04.03

紫峰もち

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団子生地を丸く平らにして油で揚げた後、醤油ダレを刷毛で塗り、醤油パウダーをまぶし、海苔をのせてから串に刺しています。醤油は土浦市の柴沼醤油醸造製造のものを使い、味を濃いめに仕込みました。醤油ダレをたっぷり付けるとしっとりしてしまうため、醤油パウダーも加えて食感のカリカリ感を残せるようにしました。串に刺して、おやつ感を出しました。