「お茶」をふんだんに使ったスイーツを、洋菓子と焼き菓子に分かれてコンテストを開催!
パティスリーシュール ミガワ
水戸市
茨城県産の紅茶を使ってミルクティーのような優しいムースと紅茶だけのすっきりしたムースにほのかな酸味と甘味をパッションフルーツとマンゴーを合わせたムースで表現しました。
パティスリーKOSAI
「スモークほうじ茶」の香ばしい香りを生かし、ベネズエラ産のミルクチョコレートとマリアージュしました。アクセントに「丸ごとみかんジャム」のフレッシュ感がバランス良くまとまっています。食感のアクセントにはヘーゼルナッツを砕いてミルクチョコレート、フィヤンティーヌと合わせたサクサクの「フィヤンティーヌショコラ」を・・・! デザインはあえてシンプルに仕上げました。
菓匠たけだ
日立市
県内で生産された薫り高いお茶の粉末を使って焼き上げたアーモンドスポンジとお茶のガナッシュ。やさしい口当たりのミルクチョコレートムースとあわせた上品な味わいのショコラに仕立てました。
京風和菓子 五條
柔らかな求肥にほろ苦い玄米茶をたっぷりまぶしました、ふっくら炊き上げたぜんざい餡とご賞味下さい。食べ方ですが、常温でも美味しく頂けますが、夏期は冷してお召し上がり下さい。冷やし過ぎると求肥が締まり硬くなりますが常温に戻すと柔らかくなります。
くりーむ
笠間市
牛皮の中に、粉末緑茶風味のマスカルポーネクリーム、クリスピーチョコレート、ミルクチョコレートクリーム。
菓匠にいつま
ロールケーキの生地にさしま茶パウダーを入れ、生クリームにもさしま茶パウダーと大納豆が入っています。
仏風創作菓子アルドゥール
龍ケ崎市
ホワイトガナッシュにかすみがうら市産の紅あずまと猿島茶ペーストを練り込みいも羊羹風生チョコにしました。
日立和洋菓子いちかわ
ほうじ茶のロールケーキを土台とし、小豆クリーム、緑茶のジュレ、抹茶クリームをセンターに仕込み、まわりを緑茶モンブランぺーストで包みあげたモンブランケーキです。
フレッシュグリーン
お茶の味わいに合うように マロン味のクリームをのせて抹茶のババロアと玄米茶のゼリーをグラスに斜めに仕立てました。ココナッツのムースと合わせて召し上がると滑らかな口どけです。 食感や甘さや色の楽しさを大納言と栗(甘露煮と渋皮煮)でプラスして、見た目のインパクトにメレンゲの花とクッキーを飾って仕上げました。 食べ応えもあり、お茶のお供にも 暑い日のデザートにもぴったりです
大高かおる堂
県内産のお茶を使用したゼリーの上に、あんこ・クリーム・白玉を飾った、これからの時期にピッタリの和風のスイーツです。
洋風笠間菓子 グリュイエール
一件普通のチョコのフォンダンショコラですが、レンジで“チン”してスプーンを入れると、チョコ記事の真ん中から、綺麗な緑色のお茶のガナッシュ(チョコレート)が溶け出ます!! 容器は、笠間焼の作家「高野利明」さんのグリュイエールオリジナル。古内茶と笠間焼、グリュイエールのコラボ作品です。
日立和洋菓子 いちかわ
粉末緑茶をベースにした生地にほうじ茶入りマジパン、栗、豆、チョコを練り込み焼き上げ、ゴマ入り玄米風味のホワイトチョコをコーティング。こしあんと金時豆をトッピングしました。
茨城県産のお茶粉末とオレンジを組み合わせた焼き菓子、クグロフです。甘さをおさえ、チョコレートで補い、お茶、紅茶に合うよう大人の味に仕上げました。
トーア乳業
水戸産の卵を使ったふっくら生地で、猿島茶を濃厚につかった「こし」あんを包み込んださっぱりとしたどら焼きです。
アルドゥール
龍ヶ崎、横田農場産の米粉を使い猿島茶パウダーを合わせた焼きドーナツです。
紅茶の香りとりんごの酸味がマッチした。焼き菓子。食べ終わった後も茨城産の紅茶が優しく香ります。
今話題のスーパビタミンEを含む健康にとても良いと云われている「米油」と北海道産の国内最高級の「低水分バター」を使用してます。フレッシュバターのふくよかな味わいながら、米油を併用する事であっさり食べ易く〜いくつでも食べられる軽い食感を表現しました。また、2種類のローストフラワー(小麦粉)をブレンドして、ほうじ茶の香ばしさをさらにグレードアップしてます。さらに特注でつくった茨城産の米粉をしようして、ほうじ茶本来の香りを生かし、さらに軽い食感を工夫しました。洋菓子店ならではの工夫で、アーモンドパウダーと脱脂粉乳でさらに旨味をプラスしました!
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