フレーズ・ドーム
パティスリーTomoji
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酸味のあるフランボワーズムースの中にイチゴのジャム、ムース 相性抜群の練乳チョコクリームをとじこめました。 ドーム型にピンクのチョコレートでコーティング。 見た目もかわいいケーキになってます。
フロマージュ キッス
石岡市
作品のコンセプトは苺の宝石箱をイメージしております。 茨城県産のいばらキッスとクリームチーズを合わせたケーキです。半球型はレアチーズといばらキッスの コンポートを合わせ上にハートのジュレを流しました。下の構成はタルト、苺ジャム、苺チーズタルトに なっております。茨城の苺ならではの程よい酸味と優しい甘さを引き立てたく、レアチーズと苺チーズタ ルトは軽めの食感になっております。 今回の作品は1つのケーキの中に5種類の苺パーツが入っております。それぞれの部位に合った加工を 施す事で味のバランスを整えました。ハートのジュレ②センターのコンポート③苺チーズタルト④苺ジ ャム⑤飾りのフレッシュな苺 また、見た目に関しましては半球の平面を上向きにし、ハート型を中心に 置くことでインパクトのある見栄えに致しました。
プランタン
水戸市
いばらキッスの酸味と⽢みにバニラのババロワとフルーティな酸味を持った ルビーショコラのムースを組み合わせ、いばらキッスのジュレを⼊れていばらキッスの 味を強調しました。 飾りにいばらキッスのジャムをサンドしたマカロンとフレッシュとちおとめを飾りました。 全体を明るい⾊合いで構成させて、春らしさを表現しました。
自分で作る苺のミルフィユ
笠間市
フィユタージュ、ビターチョコのムースリーヌ、苺のスープ。それぞれ独立したパーツを別々に食べても、容器の中で全部混ぜ合わせて食べてもよし、自由度の高いミルフィユです。「作るワクワク感」をテーマとしています。
生苺のとろ～りクリームあんパン
那珂市
⽣のイチゴを⽢さ控えめの餡とパン⽣地で包み焼き上げ、奥久慈卵と茨城県産⽜乳を使⽤したとろ〜りクリー ムを合わせました。 ⽣地の中で苺に適度に⽕が⼊ることにより、苺そのものの⽢さが引き⽴ち、みずみずしくジューシーに焼きあ がります。 パンと和、洋菓⼦のトリプルコラボのスイーツパンです。
フレ・フレー・フレーズ
日立市
苺のシュトロイゼルで⽣地を多い、パート・ド・フリュイとドライ苺（どちらも「いばらキッス」を使 ⽤）をパウンドケーキ（シュガーバッター法）の⽣地の中に⼊れた。 苺の⾹りがより引き⽴つよう、塩味のパウンドケーキの隠し味に⽩コショウを使った。 それぞれのパーツに、⾒た⽬や味に苺をイメージできるよう⼯夫した。
フレーズ・シャポー～いちごの帽子～
日立市
「表⾯」いばらキッスを使⽤したなめらかな⼝当たりのババロア。県産いちごパウダーを混ぜ、優しいいちごの⾹りと⾵味を出しました。
「中央」(いばらキッスのベリーソース)と(kiri のレアチーズ)。いばらキッスを煮込んでソースにしました。いばらキッス本来の味と酸味が味わえます。Kiri のクリームチーズを使⽤したレアチーズ。レアチーズのコクがいちごの味をひきたてます。
「⼟台」(クレームピスターシュ)
ホワイトチョコを使⽤したピスタチオのクリーム。クリームの⽢さとピスタチオの⾵味がいちごの酸味と
とても合います。(クレームレモン)レモンクリームを薄くしぼり、酸味をプラス。
タルトのアーモンドの⾹ばしさと、⾷感でメリハリをだしました。
ストロベリーファーム
水戸市
いちごの美味しさを色々な形で味わえるように、いちごの加工手段をそれぞれの部分で変えて材料にしました。・下段…煮つめた味の濃いいちごジャム・中役…いちごの果汁を引き出し風味豊かに仕上げたいちごジャム・土段…フレシュないちごをそのままサンド。いちごのみの単洞な味わいにならぬようクレームピスターシュをサンドしお互いの味を引き立て合うように作りました。
フレーズドプランタン
日立市
やよい姫で作った、コンフィチュール、シロップ、パートドフリュイ、ドライハート、グラスロワイアル、生地は春をイメージして、やさしいピンク色。隠し味にショコラブラン。お花をイメージしてピスタチオ、いちごを入れました。焼成後、表面にグラスロワイアルを細く絞り、やよい姫100%のパートドフリュイ、ドライハート、ピスタチオを飾りました。
彩季
日立市
下から、ジョコンドピスターシュ、フィアティーヌショコラ、ムースシトロン、クレムーフレーズン、苺のコンポートジュレ、ジョコンドピスターシュ、ムースシトロンとなっております。アーモンドとピスタチオのコクとスポンジ、フィアティーヌのザクザク感にレモンムースと県産いちごのコンポートジュレを閉じ込めました。
イチゴダイフク
水戸市
外生地には水戸産の白ごまを練りまぜた求肥を使用し、 中には希少価値の高く、さっぱりとした後味が特長の白小豆を使用しています。 茨城県産の苺はとちおとめを使用し、あんことのバランスを考え、 あえて酸味の強いものを使用しました。 アクセントとしていちごの花を添えました。
小町の初恋
石岡市
いばらキッス使用の果肉入りジュレと小野小町にゆかりのある地の井戸水を使った水饅頭生地を合わせ ました。本来は餡子が入っているものを連想させる水饅頭ですが、苺と水饅頭という新しい組合せを取り 入れた和菓子として考案致しました。 フォルムにつきましては1つの作品の中に3つのハートフォルム(水饅頭の形、センターのジュレの形、 上のゼリーの形)を取り入れオリジナリティとインスタ映えを意識し、スイートフェアでの来場者数が多 い若い女性をメインターゲットとし開発致しました。 見た目では2つのハートしか見えないのですが、3つ目のハートは平安時代の恋愛観を多く恋歌として 残した小野小町の想いと現代を生きる女性の内に込めた恋心を表現している為、食べ始めてから発見でき るような構成に致しました。
苺と干し芋のあんぱん
那珂市
天然酵母(干し芋)のブリオッシュ生地で、干し芋のスイートポテトと、とちおとめのコンフィチュールを包み、焼き上げました。苺の酸味と干し芋の甘さがブリオッシュのやさしい甘さと一体となり、今までにないあんぱんができました。
いちごの里 苺里
日立市
苺の和ダックワーズ！ いちご風味のダックワーズ生地に いばらキッスを使用した自家製いちご餡といばらキッスジャムをサンド 飾りに県産いちごパウダーとピスタチオを飾りました いばらキッスをふんだん使⽤した⾃家製餡は ⽢さ控えめに、ほんのりミルキーな味に仕上げました。 いばらキッスジャムの酸味がアクセントになっております。
苺の白玉ぜんざい
水戸市
濃厚なミルクプリンの上に、自慢の自家製粒あんとモチモチの白玉とホイップクリーム、 そして、フレッシュな苺と甘酸っぱい苺ソースをトッピングいたしました。 上品な粒あん×苺の甘酸っぱさが相性抜群風パフェのよう一品です。
いちご便り
水戸市
いちごの果⾁をふんだんにわらび餅に練り込み練り上げ、練りあがる⼨前にいちごリキュールで ⾹りづけして型に流し固めます。 固まったものを⼀⼝⼤にカットし、練乳を添えてカップに⼊れ包装します。 はじめは、何もつけずに⾷べてイチゴの味を楽しんでいただき、お好みで練乳をかけてお召し上がりくだ さい。
